Le vignoble est implanté dans un contexte climatique exigeant, marqué par des conditions chaudes et sèches. Les brises marines en provenance de la côte atténuent toutefois les excès thermiques, contribuant à une maturation régulière et équilibrée des raisins. La forte luminosité, caractéristique de cette partie de l’île, joue un rôle clé dans la synthèse aromatique et la structuration des vins, conférant au Nero d’Avola profondeur, élégance et typicité.

C’est dans ce contexte pédoclimatique que s’inscrit le projet de relance du domaine Principi di Butera, porté par une approche œnologique contemporaine, centrée sur la durabilité, la précision technique et la valorisation du terroir.

Un domaine en reconstruction

Le groupe Zonin1828 a fait le choix d’investir à Butera dans une viticulture de qualité, capable de conjuguer héritage territorial et adaptation aux enjeux climatiques actuels. Depuis 2023, le domaine est dirigé par Paolo Tealdi, œnologue piémontais, fort d’une longue expérience acquise dans les appellations de Langhe et le Monferrato.

« Nous sommes en zone collinéenne, sur des sols majoritairement calcaires, entre 250 et 350 mètres d’altitude, à environ 10 kilomètres de la mer », explique-t-il.

Une situation qui offre plusieurs atouts agronomiques. « La ventilation naturelle est constante, l’ensoleillement est important et l’amplitude thermique entre le jour et la nuit est marquée. Cela favorise une maturation progressive et homogène. »

Le contexte sicilien se distingue nettement de celui du nord de l’Italie. « Les hivers doux entraînent une avance phénologique d’environ un mois par rapport au Piémont. Cette année, malgré une taille tardive, le développement végétatif était déjà très avancé dès le mois de mars. »

Cette avance est en partie compensée au cours de l’été. « Les températures élevées et la sécheresse ralentissent ensuite la croissance de la vigne. Les vendanges s’étalent ainsi de début août pour les bases de vins effervescents, afin de préserver l’acidité, jusqu’au début octobre pour les rouges tranquilles. »

Un climat parfois difficile, renforcé par les effets du changement climatique, qui impose une conduite rigoureuse du vignoble. « À mon arrivée en 2023, l’état des parcelles nécessitait un important travail de remise en état. Mais le potentiel était évident. L’enjeu a été de restructurer le domaine et de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins identitaires. »

Une équipe resserrée, du vignoble à la cave

Pour mener à bien cette transformation, Paolo Tealdi s’appuie sur une collaboration étroite avec Gianluca Peirano, directeur agronomique, avec qui il a partagé plusieurs vendanges en Piémont.

« La confiance est totale. Nous parlons le même langage technique, ce qui est essentiel quand il faut intervenir rapidement dans des situations complexes. »

Ensemble, ils ont engagé une restructuration globale du domaine : 125 hectares de vignes, dont une partie replantée en cépages autochtones (Nero d’Avola, Grillo, Inzolia), la modernisation complète des systèmes d’irrigation avec intégration de la ferti-irrigation, la réorganisation de la cave et l’évolution des pratiques culturales vers davantage de durabilité.

La durabilité comme choix au quotidien

Pour Paolo Tealdi, la durabilité ne relève pas du discours, mais de choix concrets mis en place au quotidien.

« Nous avons mis en place des systèmes de phytoremédiation, la récupération des eaux de pluie, le recours au couvert végétal et le compostage des sous-produits de vinification. L’exploitation intègre également des cultures complémentaires — blé, amandiers, oliviers — destinées à l’agritourisme. L’objectif est de fonctionner comme un système agricole cohérent et autonome. »

Dans un contexte méditerranéen où les périodes de sécheresse peuvent durer plusieurs mois et où le stress hydrique apparaît parfois dès juin, la gestion de l’eau devient un levier agronomique central. Pour appuyer ses décisions, le domaine a intégré un Outil d’Aide à la Décision (OAD) dans la conduite du vignoble.

Un pilotage raisonné de l’irrigation

Utilisé depuis 2018, l’application Vintel® est aujourd’hui un outil essentiel pour le pilotage de l’irrigation, en lien avec les objectifs œnologiques et la maîtrise des ressources en eau.

« L’irrigation n’a pas pour objectif d’augmenter les rendements, mais de maintenir l’équilibre physiologique de la vigne. Vintel® nous permet d’intervenir au bon moment, sur la base de données objectives. »

Le module irrigation de l’OAD est le plus utilisé. Il permet d’anticiper les situations de stress hydrique, de comparer les millésimes et d’estimer précisément les besoins en eau de la vigne à chaque stade phénologique au cours de la saison.

« En 2023, il n’a pratiquement pas plu de mars à octobre. En 2024, les précipitations ont été abondantes jusqu’en mai. Dans ces conditions, l’expérience seule ne suffit plus. Il est indispensable de s’appuyer sur des outils d’aide à la décision. »

Gérer la complexité avec précision

Le style œnologique recherché est clairement défini : produire des vins d’origine, structurés mais équilibrés, capables d’exprimer la singularité des sols siciliens.

Chaque choix agronomique — de la taille à la date de vendange — est guidé par le profil sensoriel voulu. « La technologie ne remplace pas le technicien, elle renforce les choix. Elle permet d’affiner les décisions, de respecter le fonctionnement naturel de la vigne et d’interpréter chaque millésime. »

Alors que les vins de Principi di Butera poursuivent leur développement à l’international, la ligne directrice reste inchangée : concilier performance technique, respect des ressources et vision de long terme.

« La durabilité, c’est produire des vins de qualité aujourd’hui sans compromettre la capacité à produire demain. Et ici, plus qu’ailleurs, chaque goutte compte. »

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Comment la CAPL adapte le vignoble aux sécheresses et aux canicules ?

« En 2025, on a tout eu : un printemps détrempé, un été brûlant et un vent qui a desséché les sols au point que même les vignes irriguées étaient en stress hydrique », raconte Thierry Favier, en évoquant les effets du Mistral pendant la canicule de cet été. « L’irrigation goutte-à-goutte ne suffisait plus : la chaleur et le vent faisaient s’évaporer l’eau aussitôt ».

Depuis plusieurs années, les viticulteurs du quart Sud-Est de la France doivent composer avec des conditions de plus en plus extrêmes : précipitations concentrées sur de courtes périodes, canicules à répétition, stress hydrique prolongé… Une nouvelle réalité à laquelle les équipes techniques de la CAPL doivent désormais s’adapter.

« En 2023, nous avons eu une grande sécheresse. 2024 a été une année pluvieuse. Et 2025 a cumulé les deux : un printemps très humide, avec un risque mildiou élevé, suivi d’une canicule en juin puis en août. Résultat : des pertes de rendement allant de 20 à 40 % selon les zones, dues soit au mildiou, soit à la sécheresse et aux coups de chaleur estivaux. »

Face à ces campagnes extrêmes, les viticulteurs doivent ajuster leurs décisions tout au long de la saison, semaine après semaine. « Il faut revoir les pratiques et les cépages », explique Thierry Favier.

Selon lui, la résilience du vignoble dépend avant tout de son équilibre physiologique et nutritionnel, souvent fragilisé ces dernières années.

« Beaucoup de vignes aujourd’hui manquent de fertilisation. Les nouvelles réglementations, avec leurs plafonds annuels, n’aident pas : les carences accumulées ne se rattrapent pas en une seule campagne. »

Pour Thierry Favier, la clé de cette adaptation réside dans une approche intégrée qui combine prévention, protection et prévision du risque.

« Il faut bien organiser les interventions, utiliser des produits protecteurs contre la chaleur comme les argiles, des bases calciques ou la gomme de carnauba, et mieux gérer les sols : favoriser la vie microbienne, gérer l’enherbement, laisser le sol se reposer entre arrachage et replantation, et bien choisir les cépages. On le voit bien, la Syrah supporte de moins en moins les canicules. »

Des outils de précision pour anticiper plutôt que subir

Un vignoble en bonne santé est un vignoble plus résilient face aux extrêmes climatiques. Mais à court terme, il faut aussi anticiper. Pour cela, la CAPL s’appuie depuis plusieurs années sur des OADs, capables de simuler et prévoir les impacts de la météo sur la vigne.
« Les OAD peuvent énormément aider : ils permettent d’anticiper les risques et d’organiser les interventions », souligne Thierry Favier.

Vintel®, fait partie de leur arsenal d’outils numériques depuis 2015. Basé sur des modèles agronomiques, Vintel® combine données météorologiques, caractéristiques du sol, et informations issues du suivi parcellaire pour simuler l’état hydrique, phytosanitaire et nutritionnel du vignoble.

« Nous utilisons Vintel® pour conseiller nos adhérents sur l’irrigation, » explique Thierry Favier. « On gère mieux le stress hydrique, qui est de plus en plus fréquent. Il prévoit le comportement de la vigne et aide à ajuster les apports d’eau pour en maximiser l’efficacité. »

Les OADs au cœur de l’avertissement phytosanitaire

Vintel® est aussi utilisé comme appui à la stratégie phytosanitaire. Dans des campagnes comme celle de 2025, marquées par des pluies fréquentes en période critique, l’expérience du viticulteur trouve un précieux complément dans la prévision agronomique.

« Je m’en sers pour rédiger les bulletins d’avertissement que j’envoie chaque semaine en saison, c’est fiable » précise Thierry Favier. 

« Les bulletins incluent l’indicateur de risque actuel et une projection sur les dix jours à venir. Ils aident les viticulteurs à planifier leurs interventions et à gérer le mildiou efficacement. »

Aujourd’hui, la CAPL s’appuie sur un réseau de 32 parcelles représentatives pour suivre en temps réel l’état du vignoble et établir ses bulletins en incluant les prédictions de Vintel®.

Pour Thierry Favier, le bilan est clair :

« Les dérèglements climatiques nous obligent à changer nos méthodes. Les OADs, bien utilisés  , nous aident à anticiper et à raisonner nos pratiques. Ce n’est pas du gadget — c’est un vrai soutien pour rendre le vignoble plus résilient. »

Un conseil pour ceux qui débutent avec Vintel® ? « Oui : bien paramétrer l’outil dès le départ. C’est essentiel pour la fiabilité des simulations. Il faut, par exemple, forcer la phénologie si besoin ou renseigner les analyses de sol pour que les modèles agronomiques soient les plus précis possible »

En intégrant des solutions comme Vintel® les coopératives et les viticulteurs ajoutent une véritable clé d’adaptation à leur boîte à outils face aux défis climatiques. En combinant observation, expertise et données, les techniciens de la CAPL restent ancrés dans le terrain tout en ouvrant la voie à une viticulture plus réactive et plus durable.

Et si l’avenir du vignoble méditerranéen passait justement par cette alliance entre savoir-faire et technologie ?

Essayez Vintel !

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La viticulture en France subit une pression sanitaire inédite, accentuée par des conditions climatiques en mutation. Les millésimes 2023 et 2024 en Cognac ont démontré que le mildiou apparaît de plus en plus précocement. Cette situation a été favorisée par des hivers doux et des précipitations fréquentes, qui accentuent les risques de contamination tout en compliquant les interventions.

Parallèlement, les contraintes règlementaires se renforcent, avec la disparition progressive de certaines substances actives et la réduction des doses autorisées. Ce contexte oblige à repenser les approches de protection du vignoble. L’exploration de solutions innovantes et adaptées aux nouvelles réalités climatiques et règlementaires est à approfondir.

Associer pratiques culturales, optimisation des traitements et outils technologiques

Pour répondre à ces défis, la stratégie de protection doit combiner plusieurs leviers de lutte. Les pratiques culturales, telles que l’effeuillage et une gestion optimisée de l’azote, favorisent l’aération des vignes et limitent leur vigueur, réduisant ainsi la virulence des champignons. L’amélioration des techniques d’application des traitements joue également un rôle clé. Un réglage précis, du matériel et une pulvérisation ciblée maximisent l’efficacité des produits tout en réduisant leur usage. Enfin, la viticulture de précision ouvre de nouvelles perspectives pour anticiper les risques et optimiser les interventions.

OAD : une aide précieuse pour des décisions éclairées

Les Outils d’Aide à la Décision (OAD) analysent et synthétisent les données agronomiques et météorologiques, pour fournir des indicateurs et des prévisions. Cela renforce l’expertise du viticulteur dans ses choix stratégiques. Est-ce que ma vigne est sensible au mildiou à ce stade ? Quand aura lieu la prochaine contamination ? Grâce à des modèles de développement de la vigne et des champignons, ces outils identifient les périodes critiques. Ils aident à intervenir au bon moment, en maximisant l’efficacité des traitements tout en réduisant leur usage, si possible.

« Face à l’imprévisibilité climatique croissante, les OAD deviennent des alliés précieux. Surtout lorsqu’ils sont couplés à des prévisions météorologiques précises. Il est crucial de croiser plusieurs sources d’information pour affiner la prise de décision ».
Nathalie POPPE – Responsable technique, chez Phloème Conseil

Vintel® : voir l’invisible pour mieux agir

Parmi les OAD en protection phytosanitaire, Vintel® se distingue par son approche intégrée, combinant modèles phénologiques, simulations épidémiologiques et analyse de l’efficacité des traitements. Son principal atout ? La capacité à voir l’invisible. En estimant le développement des pathogènes avant l’apparition des premiers symptômes, comme la maturation des œufs d’hiver et les contaminations, il permet aux viticulteurs d’intervenir avec précision. En analysant les données météorologiques des stations et en s’appuyant sur des prévisions, Vintel® offre une approche proactive, aidant à déterminer le moment optimal pour traiter et renouveler les protections.

Allier expérience et innovation pour une viticulture durable

Toutefois, ces outils ne remplacent pas l’expertise du viticulteur. Ils la complètent en offrant une vision plus fine des dynamiques épidémiologiques.

« Vintel® se démarque par sa capacité à anticiper la sortie des symptômes et suivre la maturation des œufs d’hiver. Des informations qui permettent d’anticiper la stratégie de protection. Certes, l’expérience du conseiller ou du viticulteur reste fondamentale, mais les OAD apportent une aide précieuse en complément ».
Nathalie POPPE – Responsable technique, chez Phloème Conseil

Face aux défis du changement climatique et aux évolutions règlementaires, il est essentiel d’adopter une approche intégrée. Pour cela, il est nécessaire d’associer bonnes pratiques culturales, optimisation des traitements et innovations technologiques. En conjuguant expérience et précision numérique, la filière viticole dispose des clés pour construire une stratégie de protection durable et préserver l’avenir du vignoble.

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Nous avons rencontré Alessandro Gallo, œnologue piémontais et directeur du domaine, pour comprendre comment cette exploitation affronte avec clairvoyance les défis de la durabilité, en allant bien au-delà de la simple production de vin.

« Nous ne sommes pas seulement un domaine viticole, mais une véritable ferme agroécologique »

L’œil visionnaire de l’œnologue Alessandro Gallo

« Je m’appelle Alessandro Gallo, je suis œnologue, originaire du Piémont — nous raconte-t-il. Après mes premières expériences dans ma région, j’ai rejoint le groupe Zonin en 2004 comme œnologue au Castello di Albola, dans le Chianti. Depuis 2016, je dirige également Rocca di Montemassi, en Maremme. Bien que les deux domaines soient en Toscane, leurs sols, leur climat et leur potentiel viticole sont très différents. »

Une diversité qu’il a su exploiter : « Ici, les contraintes réglementaires sont moindres qu’en Chianti, ce qui nous offre plus de liberté pour travailler les cépages et les styles de vin. Nous cultivons principalement des cépages rouges internationaux — Cabernet, Merlot, Syrah — souvent assemblés, avec un peu de Sangiovese. Pour les blancs, nous misons sur le Vermentino, qui se plaît particulièrement ici, et sur le Viognier. »

Dès son arrivée, Alessandro Gallo a mis en place un modèle agricole intégré, où les différentes activités du domaine interagissent dans un cercle vertueux : « La conversion à l’agriculture biologique a commencé en 2016 et s’est achevée en 2021. Mais le vrai tournant a été de structurer Rocca di Montemassi comme une exploitation agroécologique à part entière : un système agricole complet, visant l’autonomie maximale et la réduction des déchets. »

Au cœur du domaine cohabitent ainsi vignobles, oliveraies, champs de blé, pâturages de vaches Maremmanes, et un espace œnotouristique pour les dégustations.
« L’objectif est de créer un écosystème agricole qui favorise la biodiversité et régénère les ressources du sol. Nos fèves, par exemple, sont semées entre les rangs de vigne à l’automne, puis enfouies au printemps pour enrichir la terre. Le fumier de nos vaches est utilisé comme fertilisant. Aucun produit phytosanitaire de synthèse n’est utilisé. C’est un cycle fermé et circulaire, où chaque élément a sa place. »

La technologie au service de la durabilité

Des outils numériques pour une viticulture de précision

La démarche durable du domaine s’appuie également sur des solutions technologiques.
« Nous avons investi dans des atomiseurs à récupération, qui réduisent les pertes de cuivre et de soufre lors des traitements. Et depuis 2018, nous utilisons l’Outil d’Aide à la Décision Vintel pour la gestion de l’irrigation. »

Pourquoi Vintel ? « Cet outil nous permet de planifier précisément les irrigations en fonction de nos objectifs œnologiques, tout en réduisant l’empreinte hydrique de l’exploitation. Nous pouvons anticiper l’état hydrique des vignes et n’intervenir que lorsque c’est vraiment nécessaire, en maintenant la vigne dans les meilleures conditions pour exprimer son potentiel. »

Un engagement mesurable et certifié

Tous ces efforts sont évalués et communiqués de manière transparente grâce à un bilan de durabilité certifié. Depuis 2018, Rocca di Montemassi participe au Bilancio di Sostenibilità Equalitas, une certification italienne pour les exploitations viticoles, qui permet de mesurer, améliorer et partager les résultats et engagements du domaine en matière de développement durable.

Agroécologie et œnotourisme : une alliance gagnante

Une expérience immersive entre vin, culture et territoire

Outre la production, Rocca di Montemassi œuvre aussi à préserver la mémoire rurale du territoire. Sur place, le Musée de la Civilisation Rurale expose plus de 3 000 outils agricoles accompagnés de photos anciennes — un hommage aux butteri, les légendaires gardiens de troupeaux de la région.

Le domaine viticole devient ainsi un lieu d’expérience, où se conjuguent pédagogie et émotion.
« L’œnothèque et le musée sont des éléments essentiels de la propriété — explique Alessandro Gallo. Ici, nous pouvons transmettre aux visiteurs ce que signifie vraiment faire du vin de manière durable et en respectant le territoire. L’œnotourisme est un formidable levier pour accompagner la transition vers une agriculture plus écologique : il génère une valeur à la fois culturelle et économique, enracinée dans le territoire. »

Climat, marché, concurrence : s’adapter pour durer

Comme nombre d’exploitations italiennes, Rocca di Montemassi évolue dans un contexte mouvant.
« Le changement climatique nous oblige à revoir nos pratiques, que ce soit dans le choix des cépages ou dans la gestion agronomique. Les régimes de précipitation changent, les sécheresses deviennent plus fréquentes : il faut anticiper. »

Mais le climat n’est pas le seul défi : « Le marché aussi est en mutation. Les consommateurs sont plus exigeants, et la concurrence internationale est féroce. Pour rester dans la course, il faut miser sur la qualité, la typicité et l’innovation. »

La stratégie de Rocca di Montemassi ? Proposer une œnologie exigeante et une expérience immersive, où le vin devient non seulement un plaisir gustatif, mais aussi le reflet d’un territoire et l’expression de choix éthiques et durables.

En conclusion, le directeur du domaine résume :

« Aujourd’hui, avec le climat qui change et un marché toujours plus exigeant, il faut faire preuve de flexibilité, utiliser les bons outils et gérer intelligemment pour créer de la valeur à tous les niveaux. Notre réponse : innovation et durabilité. »

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La phénologie est l’étude des événements récurrents du cycle de vie des plantes et des animaux et de la manière dont ces cycles sont affectés par les changements saisonniers ou les facteurs environnementaux. La floraison et le débourrement sont des exemples d’événements phénologiques des végétaux. Dans le monde animal, l’éclosion des œufs et l’émergence des insectes sont des exemples d’événements phénologiques.

En agriculture, le calendrier des événements phénologiques des plantes est un facteur déterminant du fonctionnement et de la productivité des agroécosystèmes. La phénologie détermine la durée de la saison de production et sa synchronisation avec des conditions climatiques favorables. Sa connaissance est également nécessaire pour programmer et optimiser les pratiques agricoles.  Par exemple, l’impact du stress hydrique varie en fonction des différents stades phénologiques des cultures. C’est pourquoi l’irrigation peut être programmée en fonction de cette variable. La phénologie des cultures est également importante pour la programmation de la fertilisation, la lutte contre les maladies ou parasites et les opérations de récolte, pour n’en citer que quelques-unes.

En raison du rôle clé de la phénologie dans la conduite des cultures, il est important de comprendre comment se déroule le cycle annuel des plantes et comment il est affecté par les facteurs environnementaux.

La phénologie de la vigne

Comme d’autres cultures, la vigne se développe selon un cycle annuel bien défini, marqué par des événements phénologiques.

Dans les zones tempérées aux hivers froids, les vignes poussent activement de mars/avril à octobre/novembre, c’est-à-dire pendant la « période de végétation ». La capacité d’un cépage à faire mûrir les fruits pendant la période de végétation est essentielle, et la plupart des cépages de vin ont besoin de 155 à 200 jours sans gel pour atteindre la maturité de la vendange. En outre, quelques jours sans gel après la récolte sont nécessaires pour que les vignes puissent constituer des réserves d’hydrates de carbone avant la dormance.

Les étapes du cycle de croissance

Le cycle de croissance annuel du raisin commence au printemps avec le débourrement qui débute vers le mois de mars lorsque les températures journalières commencent à dépasser 10°C. Dans les vignes taillées, le début de ce cycle est marqué par des « pleurs » de la vigne lorsque la sève sort des plaies laissées par la taille de la vigne. Le développement des feuilles suit de peu le débourrement.

En fonction des températures, environ 2 mois après le débourrement, la floraison commence avec l’apparition de petites grappes de boutons à l’extrémité des jeunes pousses. Ce phénomène se produit généralement en mai. Les fleurs commencent alors à prendre de l’ampleur et les fleurs individuelles deviennent observables, la pollinisation a alors lieu.

Le stade de la nouaison suit presque immédiatement la floraison, lorsque la fleur fécondée commence à développer une graine et une baie de raisin pour protéger la graine.

Après la nouaison, les baies de raisin sont vertes et dures au toucher. Elles contiennent très peu de sucre et sont riches en acides organiques. Elles commencent à grossir pour atteindre environ la moitié de leur taille finale lorsqu’elles entrent dans le stade de la véraison, qui a lieu vers la fin du mois de juillet. La véraison correspond au début de la maturation du fruit et commence par un ramollissement brutal de la baie, suivi d’une charge en sucre et d’une dégradation des acides. Chez les cépages rouges et noirs, la biosynthèse des anthocyanes entraîne la coloration de la peau des baies.  Les conditions météorologiques durant cette phase sont déterminantes pour la qualité des baies et le profil aromatique du futur vin.

À la fin de la maturation, généralement vers le mois de septembre, les raisins sont récoltés pour être transformés en vin, dans le processus de vinification, ou pour être consommés comme raisins de table.  Le moment de la récolte dépend de divers facteurs humains et environnementaux. En effet, cette décision dépend en grande partie de l’évaluation subjective de la maturité du raisin qui, à son tour, dépend des objectifs de production du viticulteur ou de la cave. L’équilibre entre tous ces facteurs influe sur le moment de la récolte.

Enfin, en octobre/novembre, la sénescence se produit, entraînant la décomposition de la chlorophylle, la coloration et la chute des feuilles. La dormance, ou l’incapacité de croître dans des conditions chaudes, s’installe à la fin du mois de septembre et s’intensifie jusqu’à ce qu’elle soit levée par des températures froides et une longue photopériode. Les vignes sont alors prêtes à reprendre leur croissance et à entamer une nouvelle saison.

La prédiction de la phénologie pour une meilleure gestion du vignoble

Le suivi précis de ces étapes à l’échelle d’un vignoble est essentiel pour assurer une gestion technique réussie. Il permet de connaître l’état de développement de la vigne et donc de décider quand et comment mener les travaux.

L’irrigation

Une connaissance précise des phases phénologiques est cruciale pour avoir une stratégie d’irrigation efficace dans le vignoble.

En effet, l’effet du déficit hydrique sur la croissance des baies varie en fonction du stade phénologique durant laquelle il est présent. Les recherches montrent que le stress hydrique est plus dommageable lorsqu’il survient pendant la formation des baies (entre la floraison et la véraison), ce qui peut limiter la division et l’expansion cellulaire et diminuer la taille finale des baies, donc le rendement total. De même, un stress hydrique au moment de la différenciation des bourgeons floraux en début de saison peut avoir un impact négatif sur la fructification et la production de l’année suivante.

Les traitements phytosanitaires

De nombreuses maladies réagissent aux conditions météorologiques spécifiques et attaquent leur hôte pendant des fenêtres de vulnérabilité spécifiques, qui correspondent souvent à des phases phénologiques particulières. Par exemple, la pourriture grise (botrytis cinerea) pénètre dans les fleurs sénescentes à la fin de la floraison, mais ne se développe que plus tard, entre la véraison et la récolte. L’oïdium, quant à lui, ne peut produire des infections primaires sur les parties vertes qu’avant la véraison, en raison de son incapacité à pénétrer les tissus foliaires anciens et épais. Pour optimiser la planification phytosanitaire, la prévision de la sensibilité phénologique à des maladies spécifiques est donc cruciale.

La gestion de l’enherbement

Une gestion précise et éclairée de l’enherbement peut être bénéfique aux vignobles et à la qualité du raisin à bien des égards. Toutefois, afin d’éviter une concurrence excessive entre l’enherbement et la vigne, la vigueur de l’enherbement doit être limitée pendant la période où l’eau est un facteur limitant pour la croissance de la vigne, ce qui correspond à des phases phénologiques spécifiques.

Les vendanges

La connaissance précise de l’état phénologique de la vigne permet d’évaluer les niveaux de maturité relatifs des parcelles et de caractériser le millésime actuel afin de décider du moment de la récolte, compte tenu des objectifs œnologiques du producteur. Par exemple, dans un vignoble destiné à la production de vins blancs secs ou de vins effervescents, la récolte peut être effectuée relativement tôt pour garantir des niveaux élevés d’acidité et de fraîcheur.

Pour programmer ces opérations de manière à ce qu’elles soient réalisées au cours de la bonne phase phénologique, la modélisation phénologique vient à l’aide de la surveillance sur le terrain. Les modèles phénologiques utilisent la relation entre les variables météorologiques et le développement des plantes pour simuler et prédire la phénologie des plantes afin que les producteurs puissent planifier efficacement leurs travaux.

Vintel®, prévoyez la phénologie de votre vignoble et planifiez vos opérations viticoles

Pour faciliter la gestion des vignobles, ITK a développé une solution numérique intelligente : Vintel®. Le système d’aide à la décision (OAD) permet de piloter les traitements phytosanitaires (mildiou et oïdium), l’irrigation et la fertilisation azotée, en tenant compte des stades phénologiques prédits.

Pour en savoir plus sur Vintel®, cliquez ici.

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Le domaine Masseria Altemura est niché dans l’arrière-pays de Brindisi (Italie). Il bénéficie d’une localisation privilégiée entre la mer Ionienne et la mer Adriatique. Cette situation offre à ses vignes l’influence combinée des brises marines rafraîchissantes et de la salinité caractéristique de la région. Acquis en 2000, le domaine s’étend sur 140 hectares de vignes implantées sur un terroir d’exception. Ses sols mêlant roche et argile sont associés à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cela créer des conditions idéales pour une viticulture résiliente et de qualité. Ce cadre unique permet de cultiver une large variété typiques de cépages telles que l’aglianico et le primitivo.

L’approche d’Antonio Cavallo

Depuis 2005, Masseria Altemura est placée sous la direction d’Antonio Cavallo, expert agronomique au savoir-faire reconnu. Originaire des Pouilles et diplômé en agronomie à Bologne, il met à profit sa double expertise pour piloter la gestion viticole et œnologique du domaine. Son approche repose sur un équilibre entre tradition et innovation pour une viticulture résiliente. Son ambition est de révéler pleinement le potentiel du terroir et d’exprimer toute la richesse tu terroir des Pouilles. « Je m’engage à valoriser les cépages autochtones, en adaptant mes choix à leurs spécificités variétales pour les faire s’exprimer au mieux » affirme Antonio. « Cela signifie tenir compte de tous les aspects, du climat au sol, jusqu’à l’objectif œnologique. »

Antonio nous décrit le domaine : « Environ 70 % des vignobles sont cultivés avec des cépages rouges locaux, le Primitivo représentant à lui seul environ la moitié de la production ». « Ensuite, nous avons l’Aglianico et la Malvasia Nera. Pour ce qui est des cépages blancs, nous cultivons la Malvasia, le Fiano, le Moscato et la Falanghina ». Les rendements dépendent des variétés : « Pour le Primitivo, autour de 70 à 80 quintaux par hectare, tandis que pour le Fiano et la production destinée au vin rosé, les rendements sont un peu plus élevés, autour de 110. »

  « Je m’engage à valoriser les cépages autochtones, en adaptant mes choix à leurs spécificités variétales pour les faire s’exprimer au mieux.»

Un climat en évolution

Ces dernières années, les évolutions climatiques ont posé un défi croissant, bouleversant les équilibres actuels. Selon Antonio, la région des Pouilles connaît une transformation marquée de ses tendances météorologiques. Il y a des périodes de pluie et de sécheresse à la fois plus intenses et plus prolongées. « Le changement le plus évident concerne le régime des précipitations ». « Ces dernières années, nous avons connu de longues périodes de pluie à des moments inhabituels pour cette région« , explique le directeur agronomique. « Par exemple, en 2023, nous avons eu un printemps exceptionnellement pluvieux et humide, un phénomène rare dans notre zone ». « Bien sûr, nous subissons toujours de longues sécheresses estivales, mais nous observons de plus en plus des saisons marquées par des pluies irrégulières et difficiles à prévoir ».

Repenser la gestion du vignoble

Ces changements modifient l’approche de la gestion du vignoble dans toute la région. « Les hivers sont plus doux et les stades phénologiques avancent » explique Antonio. « Cette année, par exemple, le Moscato a débourré dès le début du mois de mars, et à la mi-mars, nous en étions déjà au stade des deux feuilles ». « Cela signifie un risque accru de gelées printanières, comme celles qui ont frappé certaines zones des Pouilles il y a deux ans. À l’avenir, il faudra également intégrer ce risque dans notre gestion, alors qu’il était jusqu’ici marginal ».

La pression phytosanitaire a elle aussi été affectée par l’imprévisibilité climatique croissante. En 2023, la région a connu l’une des pires années jamais enregistrées pour le mildiou, aggravée par une pluviométrie particulièrement élevée en mai et juin. Cependant, le domaine Masseria Altemura ne s’est pas laissé surprendre, réagissant rapidement pour protéger ses vignes. « La surveillance et une planification efficace ont été essentielles pour intervenir au bon moment et préserver la récolte », souligne Antonio.

« Avec le débourrement plus précoce, nous devons désormais prendre en compte le risque de gel printanier, un phénomène qui était jusqu’ici rare. »

Une irrigation sur mesure pour chaque cépage

Grâce à sa gestion rigoureuse et innovante, l’exploitation Masseria Altemura est prête pour relever les nouveaux défis climatiques. Depuis plusieurs années, le domaine adopte une approche durable de la viticulture. Ils optimisent l’utilisation des ressources par des pratiques adaptées et une viticulture de précision. Une attention particulière est portée à la gestion de l’eau. L’irrigation au goutte-à-goutte n’est activée qu’en cas de stress hydrique important, suivant une méthode qualifiée d’irrigation de secours.

Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs, représente à la fois un défi et une opportunité. Durant la maturation, l’apport en eau provient presque exclusivement de l’irrigation, ce qui permet de contrôler et de piloter la maturation. Antonio précise que la stratégie d’irrigation est ajustée avec précision en fonction du cépage, du profil de vin recherché et des conditions climatiques. Il est nécessaire de s’appuyer sur les résultats viticoles et œnologiques des millésimes précédents. « Par exemple, si une année nous avons obtenu des moûts trop tanniques ou des rendements trop faibles, nous adaptons l’irrigation l’année suivante pour limiter le stress hydrique ».

L’importance du pilotage de l’irrigation

La gestion précise de l’eau est donc essentielle. Non seulement pour maintenir l’équilibre végétatif des vignes mais aussi pour définir le style des vins. « Chaque cépage réagit différemment à la disponibilité en eau et au stress hydrique« , indique Antonio. « La connaissance du comportement hydrique de chaque variété est la clé pour garantir un équilibre optimal entre vigueur et maturité, et assurer ainsi la qualité finale du vin ».

Il poursuit : « Les cépages blancs, par exemple, sont à protéger d’un stress hydrique excessif afin de préserver leur fraîcheur et leur minéralité, tandis que les rouges nécessitent une gestion différenciée ». Quelques exemples ? « Le Negroamaro tolère mal la sécheresse et peine à se rétablir une fois stressé ». « Nous veillons donc à ce qu’il ne dépasse pas un certain seuil de contrainte hydrique ». « En revanche, le Primitivo, qui a une peau fragile, demande une attention particulière durant les deux dernières semaines avant la vendange pour éviter l’éclatement des baies ».

« La connaissance du comportement hydrique de chaque cépage est la clé pour garantir un équilibre optimal entre vigueur et maturité, et assurer ainsi la qualité finale du vin. »

L’innovation au service de la technique

Un tel niveau de précision peut sembler difficile à atteindre. Mais la propriété affine ses techniques de gestion de l’eau depuis plusieurs années. Elle s’appuie sur des outils avancés comme la chambre à pression. Cet instrument mesure le potentiel hydrique foliaire, c’est-à-dire la pression nécessaire pour extraire l’eau de la feuille. Particulièrement pertinent en viticulture, il offre un indicateur direct de l’état hydrique de la plante. Contrairement à la simple mesure de l’humidité du sol. Cependant, cette méthode requiert une expertise technique et doit être réalisée manuellement. « Quand je suis arrivé en 2005, la superficie du domaine imposait qu’une personne à plein temps soit dédiée aux mesures du potentiel foliaire pendant les trois mois d’été », se souvient Antonio.

L’adoption de la solution Vintel®

Depuis 2018, le domaine a adopté le système d’aide à la décision Vintel® pour l’irrigation de précision. Vintel® fournit des simulations et des prévisions quotidiennes du potentiel foliaire. Cela facilite le suivi du vignoble et la gestion de l’irrigation. Cette solution s’est rapidement imposée comme un allié stratégique pour Masseria Altemura. Grâce à des modèles agronomiques multifactoriels intégrant des paramètres tels que le sol, le climat, le cépage et les objectifs œnologiques, l’application permet d’adapter au mieux les recommandations d’irrigation.

Grâce à l’utilisation de Vintel®, le domaine dispose désormais de prévisions des contraintes hydriques précises. Cela réduit considérablement le recours aux mesures manuelles. Cet outil a optimisé le processus, le rendant plus efficace et moins chronophage, tout en préservant la qualité de la gestion.

« Aujourd’hui, grâce à Vintel®, le potentiel hydrique est simulé et prévu avec précision, et les mesures avec la chambre à pression ne sont réalisées qu’à titre de vérification. Cela nous permet de travailler de manière plus efficace et sereine. »

Innovation, durabilité, terroir et viticulture résiliente

L’expérience du domaine Masseria Altemura illustre comment une gestion agronomique rigoureuse et l’adoption de technologies de précision permettent de relever les défis viticoles actuels. Le tout en valorisant le potentiel d’un terroir unique, tout en garantissant durabilité et résilience.

Bien sûr, tout n’a pas toujours été simple : « Au début, il a fallu un important travail d’adaptation, de tests et d’analyses pour calibrer au mieux l’outil d’aide à la décision (OAD), définir les stratégies et ajuster les profils hydriques des cépages », explique Antonio.

Chaque année, le contexte change : le climat évolue, les conditions varient, et il est nécessaire de réévaluer en permanence les choix passés pour s’adapter avec succès. Cependant, avec l’expérience et le temps, Masseria Altemura a affiné son approche, développant des outils et des méthodologies. Aujourd’hui, ils font face plus sereinement aux incertitudes climatiques et libère tout le potentiel de la viticulture des Pouilles.

Et grâce à l’appui de Vintel® pour anticiper le stress hydrique, Antonio peut désormais s’offrir quelques jours de vacances en été, une possibilité inimaginable il y a encore quelques années.

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En 2022 et 2023, la plaine roussillonnaise a enregistré des précipitations historiquement basses, avec moins de 250 mm annuels, un climat qui rapproche désormais Perpignan de Tunis plus que du sud de la France. Et même si 2024 a connu un léger répit avec environ 400 mm de pluie, l’année reste en dessous des normales, la moyenne régionale oscillant entre 500 et 650 mm. Le déficit cumulé sur trois ans est sans précédent.

Selon le Bureau de recherches géologiques et minières (BRGM), malgré une amélioration progressive observée fin 2024, les nappes phréatiques demeurent à un niveau critique en mars 2025.

Pour les viticulteurs, ces années sèches ont eu de lourdes conséquences : des baisses de rendement allant de 30 à 50 % dans certains secteurs. Toute la filière est fragilisée.

Face à ces défis, une simple reconduction des pratiques passées ne suffit plus. Il est désormais essentiel d’évaluer avec attention chaque variable de l’équation du succès viticole, et d’adapter le stratégies de conduite pour prendre en compte la nouvelle réalité climatique.

L’importance cruciale du premier apport en eau

Au Domaine Cazes (groupe Advini), Aurélie Mercier, directrice technique, insiste sur la nécessité de croiser plusieurs indicateurs pour prendre les bonnes décisions d’irrigation. « Avec des restrictions d’eau et une sécheresse persistante, chaque goutte compte. Nous devons optimiser nos apports en intégrant divers outils : l’OAD (Outil d’Aide à la Décision) Vintel®, la chambre à pression, les tensiomètres et des observations visuelles telles que la longueur des rameaux et l’état des apex. C’est en combinant ces sources d’information que nous pouvons affiner notre stratégie. »

Sur les 300 hectares du domaine, 100 sont irrigués. Le déclenchement du premier apport d’eau y est déterminant. « En 2024, pour la première fois, nous avons dû irriguer avant le débourrement, la réserve utile du sol était totalement épuisée. L’absence d’humidité bloquait l’entrée en pleurs des ceps — un signal inquiétant traduisant un arrêt du redémarrage végétatif»

« En 2024, pour la première fois, nous avons dû irriguer avant le débourrement, la réserve utile du sol était totalement épuisée. L’absence d’humidité bloquait l’entrée en pleurs des ceps »

Une sécheresse excessive en fin d’hiver peut en effet provoquer le problème connu dans les pays anglosaxons sous le nom de « delayed spring growth», où les bourgeons déshydratés peinent à se reconnecter au système vasculaire de la vigne. Sans flux de sève suffisant pour réparer les embolies hivernales et réhydrater les bourgeons, les pousses risquent de rester atrophiées, voire de se dessécher, compromettant la future récolte. En anticipant l’irrigation, le Domaine Cazes a permis un réveil homogène du vignoble et évité ces dérèglements physiologiques.

Avec des restrictions d’usage d’eau de plus en plus contraignantes, la précision devient donc essentielle. « Nous ne pouvons irriguer que cinq hectares par jour, ce qui signifie qu’une même parcelle ne peut être irriguée que toutes les deux à trois semaines au maximum. Il faut donc ajuster à la fois la fréquence et le volume en fonction des contraintes opérationnelles pour optimiser nos choix », explique Aurélie Mercier.

 « Nous ne pouvons irriguer que cinq hectares par jour, ce qui signifie qu’une même parcelle ne peut être irriguée que toutes les deux à trois semaines au maximum. Il faut donc ajuster à la fois la fréquence et le volume en fonction des contraintes opérationnelles. »

L’apport des outils d’aide à la décision

Dans ce contexte, les outils comme Vintel® offrent un atout précieux en modélisant la disponibilité en eau du sol, le stress hydrique de la vigne et l’évolution de la réserve utile. « L’un des avantages de Vintel® est sa capacité à suivre la vitesse de diminution de la Réserve Utile du sol (RU). Cela nous permet d’anticiper les baisses critiques et d’adapter nos stratégies en conséquence », précise la directrice technique.

Équilibre hydrique et qualité des vins

En confrontant les données de Vintel® avec des mesures de terrain en temps réel, le Domaine Cazes a affiné son pilotage de l’irrigation pour préserver à la fois les rendements et la qualité des raisins, même dans des millésimes difficiles. Qu’il s’agisse de rouges structurés ou de blancs frais, un ajustement précis de l’apport en eau garantit une maturation optimale, assurant ainsi des vins de qualité tout en maintenant une production régulière.

Pour les viticulteurs souhaitant s’initier aux Outils d’Aide à la Décision (OAD), Aurélie Mercier recommande d’intégrer plusieurs sources d’informations dès le départ et d’utiliser la chambre à pression pour caler les modèles en fonction des parcelles de référence, afin d’affiner la précision des prévisions.

« Vintel® permet de suivre en temps réel les variations de la réserve utile, ce qui aide à anticiper les besoins et à planifier les interventions. »

Face aux aléas climatiques de plus en plus marqués, s’appuyer sur la technologie et le suivi en temps réel n’est plus une option, mais une nécessité. Vintel® permet d’optimiser chaque goutte d’eau, garantissant ainsi la durabilité du vignoble et l’excellence des vins.

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Le défi climatique dans la viticulture d’aujourd’hui

Les conditions climatiques deviennent imprévisibles, compliquant la protection des vignes face aux maladies. Anticiper les risques en tenant compte de la météo et de la sensibilité de la vigne est essentiel pour une stratégie phytosanitaire efficace.

Le mildiou, par exemple, peut attaquer dès le stade 3-4 feuilles et rester une menace jusqu’à la maturation. La durée d’efficacité des traitements rend leur gestion complexe.

L’intelligence artificielle : une révolution dans la protection des vignobles

C’est dans ce contexte que l’intelligence artificielle émerge comme une solution prometteuse en combinant :

• Des données météorologiques
• Des informations agronomiques
• Des modèles prédictifs

Vintel® se positionne comme un outil incontournable pour les professionnels du secteur afin d’anticiper les contaminations.

Vintel® : l’innovation au service des viticulteurs

Des fonctionnalités complètes

L’application Vintel® intègre plusieurs composantes essentielles :

• Modèles de croissance de la vigne
• Prévisions de développement des maladies
• Analyses d’efficacité des traitements

L’application Vintel® aide les viticulteurs à optimiser leurs interventions, réduisant ainsi les traitements tout en protégeant leur vignoble. Dans un contexte climatique incertain, cette approche est essentielle pour une viticulture plus durable et efficace.

Une approche préventive innovante

L’un des atouts majeurs de Vintel® réside dans sa capacité à anticiper les risques grâce aux prévisions météorologiques. Plutôt que d’attendre l’apparition des maladies (Mildiou et Oïdium), les viticulteurs peuvent désormais ajuster leur stratégie de protection en amont, en fonction des prévisions à court et moyen terme.

Une solution accessible et collaborative

Vintel® se distingue par sa facilité d’utilisation :

• Pas besoin de capteurs supplémentaires
• Connection simple à votre station météo
• Interface collaborative adaptée aux différents acteurs du secteur

Les bénéfices concrets pour les professionnels de la vigne

L’utilisation de Vintel® permet aux viticulteurs de :

• Optimiser leurs interventions
• Réduire l’usage des produits phytosanitaires
• Améliorer la santé de leur vignoble
• Garantir la qualité des raisins
• Sécuriser leurs revenus

Conclusion

Dans un contexte climatique de plus en plus incertain, l’intelligence artificielle et les OADs deviennent des alliés précieux pour les viticulteurs. Vintel® représente une avancée majeure vers une viticulture plus durable et efficace, permettant aux professionnels d’anticiper les risques et d’optimiser leurs interventions.

Pour en savoir plus, contactez-nous !

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La Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est devenue une référence pour les exploitations agricoles souhaitant démontrer leur engagement en faveur de l’environnement et de la biodiversité. En janvier 2024, 38 351 exploitations en France arborent fièrement ce label, symbole de pratiques agricoles durables. Découvrez comment Vintel®, un outil innovant pour la viticulture, peut vous aider à obtenir cette certification.

Qu’est-ce que la certification HVE en viticulture ?

Les 4 piliers fondamentaux de la certification HVE

La Certification Haute Valeur Environnementale représente le 3ème et plus haut niveau de reconnaissance environnementale pour les exploitations agricoles en France. Elle repose sur une évaluation rigoureuse des pratiques agricoles à travers quatre thématiques clés :

1. Préservation de la biodiversité
2. Stratégie phytosanitaire
3. Gestion de la fertilisation
4. Gestion des ressources en eau

La Certification Haute Valeur Environnementale garantit que l’exploitation adopte des pratiques respectueuses de l’environnement tout en minimisant son impact écologique. Par exemple, les exploitations certifiées doivent démontrer une biodiversité importante sur leurs parcelles. Elles doivent également réduire leur usage de produits phytosanitaires et optimiser la gestion des ressources naturelles.

Un engagement croissant pour un modèle agricole durable

Depuis sa création en 2012 dans le cadre du Grenelle de l’Environnement, la Certification Haute Valeur Environnementale connaît une croissance constante. En viticulture, elle est particulièrement prisée : les exploitations viticoles représentant une majorité des certifications délivrées.

En optant pour une Certification Haute Valeur Environnementale, les viticulteurs s’inscrivent dans une démarche écoresponsable valorisée par les consommateurs. Ce label témoigne d’un engagement fort envers la biodiversité, la réduction des impacts environnementaux, et la promotion d’une agriculture plus durable.

le logo HVE apposé sur les bouteilles permet aux exploitants de valoriser leurs produits auprès des consommateurs.

Comment obtenir la Certification HVE pour son domaine viticole ?

Les étapes de la certification HVE

Pour obtenir la certification HVE, un audit est réalisé par un organisme agréé. Vous devez démontrer des performances environnementales mesurables dans les quatre thématiques précitées. Les points accumulés dans chaque catégorie déterminent l’éligibilité de votre exploitation au niveau 3 de certification.

La Certification Haute Valeur Environnementale être renouvelée tous les trois ans avec des audits réguliers pour garantir la conformité des pratiques. Les outils comme Vintel® participent au suivi précis et constant des performances de votre exploitation.

Les avantages de la certification HVE

• Valorisation commerciale de vos vins
• Reconnaissance officielle de vos pratiques environnementales
• Différenciation sur le marché viticole
• Réponse aux attentes des consommateurs

Optimiser sa certification avec les outils d’aide à la décision ?

L’apport de Vintel® dans la démarche HVE

Vintel® est un outil d’aide à la décision (OAD) innovant spécialement conçu pour aider les vignerons à adopter une viticulture durable. En mettant à votre disposition des fonctionnalités avancées, l’application facilite l’obtention du label HVE et donc de vous permettre de cumuler des points essentiels dans le processus de certification.

Avec Vintel®, vous pouvez anticiper et gérer les risques phytosanitaires (mildiou et oïdium) de manière proactive. Cette approche vous permet de gagner 1 point dans la grille de certification HVE.

Vintel® évalue précisément :

• les besoins hydriques de vos vignes,
• la quantité d’eau disponible dans le sol,
• l’utilisation des ressources en eau.  

Donc, l’utilisation de l’OAD vous apporte ainsi 2 points supplémentaires dans votre démarche de certification.

Vers une viticulture durable avec Vintel®

Avec l’objectif de 50 000 exploitations certifiées HVE d’ici 2030, il devient donc essentiel de s’équiper d’outils performants afin de rejoindre cette dynamique. Dans cette perspective, Vintel® se présente ainsi comme un partenaire clé pour les viticulteurs désireux d’atteindre ce niveau d’excellence environnementale.

Pour les viticulteurs, cette certification représente une opportunité unique de :

• Démontrer leur engagement environnemental
• Améliorer leurs pratiques culturales
• Répondre aux enjeux climatiques actuels
• Se positionner sur un marché en pleine évolution

Quelles différences avec les autres certifications ?

Le label HVE se distingue des certifications comme le label AB (Agriculture Biologique). Alors que l’agriculture biologique interdit strictement l’usage de produits de synthèse et impose des règles strictes sur les intrants, HVE met l’accent sur la réduction de l’impact environnemental global des pratiques agricoles à l’échelle de l’exploitation.

Avec HVE, les exploitants doivent prouver leurs efforts pour diminuer l’usage de produits phytosanitaires tout en maximisant la biodiversité et en optimisant la gestion des ressources naturelles.

Conclusion

La certification HVE représente un investissement stratégique pour l’avenir de votre domaine viticole. Avec l’aide d’outils comme Vintel®, votre transition vers une viticulture durable devient plus simple et plus efficace. N’attendez plus pour allier performance, durabilité et certification ! En effet, grâce à Vintel®, vous pouvez gagner des points pour votre Certification HVE et ainsi faire de votre exploitation un véritable modèle de viticulture durable.

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Irrigation des vignobles et changement climatique

Outre les zones traditionnellement considérées comme arides pendant la saison végétative, de nouvelles régions manifestent de plus en plus le besoin d’être irriguées. Le changement climatique en cours entraîne une augmentation des températures et une réduction des précipitations pendant la période estivale, ce qui accroît le stress hydrique dans les vignobles et peut potentiellement nuire au rendement et à la qualité des grappes. Ces changements rendront nécessaire la mise en œuvre de l’irrigation dans les zones viticoles pour lesquelles la sécheresse est un phénomène nouveau. L’augmentation des températures entraînera également une réduction des ressources en eau disponibles, d’où la nécessité de réduire l’empreinte hydrique en recourant à des stratégies d’irrigation déficitaire qui optimisent l’efficacité de l’utilisation de l’eau.

De telles pratiques sont déjà couramment adoptées dans les zones viticoles où les précipitations sont limitées tout au long de la saison de production. En effet, l’irrigation avec de petites quantités d’eau a pour effet de réduire la croissance et la taille de la canopée, de limiter les pertes par évaporation et donc de maintenir la production et la qualité avec des apports d’eau limités. Toutefois, il convient d’être particulièrement prudent, car la limite entre un stress hydrique modéré et un stress hydrique excessif est très mince et son franchissement peut entraîner une maturation incomplète/déséquilibrée et détériorer le profil polyphénolique et aromatique des vins. C’est pourquoi une stratégie d’irrigation déficitaire doit être soigneusement planifiée et ses effets doivent être surveillés en permanence.

Qu’est-ce que l’irrigation déficitaire en viticulture ?

L’irrigation déficitaire maximise l’efficacité de l’utilisation de l’eau en concentrant l’irrigation sur les stades de croissance sensibles à la sécheresse. En dehors de ces périodes, l’irrigation est limitée, voire inutile, si les précipitations fournissent un minimum d’eau. L’application d’eau est donc inférieure à l’eau réellement nécessaire pour une croissance maximale. Bien que cette méthode entraîne inévitablement un certain stress dû à la sécheresse et une perte de production, elle permet de maximiser la productivité pour une quantité d’eau donnée et de stabiliser les rendements.

Pour la vigne, l’effet du déficit hydrique sur la croissance des fruits varie en fonction de la période pendant laquelle il est appliqué. Les recherches montrent qu’il est plus important lorsqu’il est appliqué pendant la formation des baies (entre la floraison et la véraison), ce qui peut limiter la division et l’expansion cellulaires et diminuer la taille finale des baies et le rendement total. De même, un stress survenant au moment de la différenciation des bourgeons floraux peut avoir un impact négatif sur la fructification et la production l’année suivante.

La qualité des fruits est également sensible au stress hydrique, en fonction de son niveau. Alors qu’un stress modéré peut augmenter la concentration en sucre, en anthocyanes et en composés phénoliques dans les baies (améliorant ainsi la couleur et l’arôme du vin), un stress excessif et des températures élevées peuvent entraîner une limitation de la photosynthèse réduisant l’accumulation de sucre. Enfin, le stress hydrique peut avoir un impact sur la teneur en acide des raisins en lien avec la température. Cet effet est particulièrement présent après la véraison, lorsque la dégradation rapide de l’acide malique due aux températures élevées et au stress hydrique peut donner des vins ternes manquant de fraîcheur et de croquant.

Utilisation de Vintel® pour l’irrigation déficitaire : une étude expérimentale pendant la sécheresse italienne de 2022

Il est désormais établi que, dans le contexte du changement climatique, la clé de la durabilité de la viticulture sera l’adoption de stratégies de gestion de l’eau plus intelligentes et plus précises. Pour cela, il est essentiel d’avoir une vision complète de l’état hydrique des vignobles et de son évolution au cours de la saison de production. Les nouvelles technologies nous fournissent différents outils qui peuvent nous aider à faire des choix éclairés en matière d’irrigation et d’optimisation de l’eau en période de sécheresse. L’un de ces outils est l’Outil d’Aide à la Décision Vintel®, qui utilise des modèles précis pour simuler l’état hydrique des vignobles et donner des recommandations d’irrigation, jour après jour, en fonction des objectifs de production.

Une étude récente de l’université d’Udine, en Italie, a mis en évidence que Vintel® peut effectivement aider à planifier et à optimiser l’irrigation afin de préserver la production et la qualité des raisins dans les zones touchées par la sécheresse estivale. Vintel® a été choisi par l’université d’Udine dans le cadre du projet européen « Aquavitis » comme outil pour mener des essais sur les effets de la disponibilité de l’eau et les impacts du changement climatique sur les vignobles de la région Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie.

En effet, au printemps-été 2022, l’Italie du Nord a connu l’une des pires sécheresses de ces 70 dernières années, avec des précipitations atteignant un minimum historique et des rivières presque à sec. La sécheresse a entraîné des restrictions d’eau et a durement touché le secteur viticole, car le faible niveau des cours d’eau a rendu l’irrigation difficile.

Paolo Sivilotti, le chercheur qui a supervisé les essais, explique : « L’essai a été réalisé en 2021 et 2022 près d’Udine. Il a permis d’analyser la réponse du Pinot gris, une variété typique de la région, à trois itinéraires hydriques différents : pas de stress, stress modéré, stress sévère pour surveiller et maintenir ces niveaux de stress hydrique au cours de la saison », M. Sivilotti a utilisé Vintel, qui simule le potentiel hydrique foliaire comme indicateur de l’état hydrique de la plante.

A l’aide de Vintel®, le potentiel hydrique a été maintenu à :

• Pas de stress : -0,2 MPa pendant toute la saison
• Stress modéré : -0,35 MPa entre la floraison et la récolte
• Stress sévère : -055 MPa entre la floraison et la récolte

  « Ce qui était vraiment intéressant, c’était de voir si une stratégie d’irrigation déficitaire pouvait aider à optimiser l’utilisation de l’eau et quel niveau de stress devait être maintenu après la floraison pour assurer un rendement et une qualité satisfaisants. Vintel® était l’outil idéal pour mener à bien cette étude, car ses modèles ne se contentent pas de simuler l’humidité du sol, mais fournissent une estimation directe de l’effet du manque d’eau du sol sur l’état hydrique de la vigne. Les mesures de chambre de pression effectuées au cours des saisons de culture ont confirmé la précision des simulations, rendant inutile tout ajustement de Vintel® ».

Pas de stress hydrique

Stress hydrique modéré

Stress hydrique sévère

Les résultats montrent que « le régime de stress modéré a permis d’économiser 31 % et 50 % de l’eau d’irrigation en 2021 et 2022 avec des impacts modestes sur le rendement et la physiologie, et sans aucune répercussion sur la qualité ». En effet, un panel de dégustation a goûté les vins produits en 2021, et aucune différence entre les vins stressés et non stressés n’a été remarquée.

« Il est évident que d’autres études sont nécessaires pour évaluer les meilleures stratégies d’irrigation déficitaire dans différents contextes viticoles ».

Toutefois, les résultats confirment que, dans le contexte du changement climatique, l’irrigation déficitaire de précision peut être une stratégie précieuse pour préserver la production et la qualité du vin et réduire l’empreinte hydrique de la viticulture.

  « Non seulement, lors d’événements extrêmes comme celui qui a frappé le nord de l’Italie cet été, l’irrigation déficitaire peut être la seule alternative possible, si des restrictions d’eau sont mises en place ou si l’eau devient trop chère. » Dans ce contexte, des outils comme Vintel® sont des alliés précieux pour les viticulteurs dans la création d’une viticulture résiliente au climat et plus durable.

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