Un hiver favorable au démarrage de la campagne

Après une campagne 2025 marquée dans de nombreuses régions par des déficits hydriques dès l’hiver, la saison 2026 a débuté dans un contexte radicalement différent.

Les pluies abondantes de l’automne et de l’hiver ont permis une recharge complète des réserves en eau des sols sur la majorité des vignobles. Dès janvier, les simulations calculaient des réserves utiles comprises entre 95 et 100 % sur la plupart des parcelles, une situation rarement aussi homogène à cette période de l’année. Cette recharge exceptionnelle était directement liée aux précipitations hivernales : dans plusieurs secteurs du Languedoc-Roussillon, les cumuls dépassaient les normales climatiques de 200 à 300 mm, avec des excédents atteignant localement plus de 400 mm dans les Pyrénées-Orientales.

Cette disponibilité en eau a favorisé une reprise homogène de la végétation. Au printemps, le développement des vignes n’a donc pas été limité par le manque d’eau mais principalement par les conditions thermiques, un paramètre météo qui allait rapidement devenir déterminant pour la suite de la campagne.

Une phénologie en avance

Si l’eau a constitué le socle de cette campagne, ce sont les températures qui en ont rapidement dessiné le rythme.

Dès le mois de février, les simulations Vintel ont progressivement avancé les dates prévisionnelles de débourrement. Les températures douces ont accéléré l’accumulation des degrés-jours et conduit à une avance progressive de la phénologie.

Au début du mois d’avril, le constat était clair : la quasi-totalité des parcelles avait déjà atteint le stade du débourrement, avec une avance moyenne d’une dizaine de jours par rapport au millésime 2025, certaines régions présentant même une avance pouvant atteindre trois semaines.

Cette douceur s’est traduite par des températures exceptionnellement élevées sur plusieurs secteurs : dès le printemps, certaines parcelles connaissaient des températures moyennes proches ou supérieures aux valeurs maximales observées sur les 25 dernières années. Dans plusieurs régions, les températures moyennes se situaient au-delà du 75ᵉ percentile (période 2000-2025), favorisant la croissance rapide de la vigne.

Cette précocité s’est poursuivie sur l’ensemble du cycle végétatif. Les prévisions de floraison se sont elles aussi progressivement avancées au fil des semaines, illustrant l’effet cumulatif d’un printemps particulièrement doux.

Un printemps placé sous la surveillance du risque de gel

Un débourrement précoce est synonyme d’une plus longue période d’exposition au gel printanier.

Dès les premières simulations réalisées en février et mars, l’outil d’aide à la décision identifiait plusieurs fenêtres de risque sur certains bassins viticoles. Au fil des mises à jour météorologiques, les scénarios se sont précisés. L’épisode du 26 au 30 mars s’est révélé être le plus marquant de la saison. Il avait été anticipé par les simulations et concernait particulièrement certaines parcelles déjà avancées dans leur débourrement.

À l’issue du printemps, plusieurs secteurs avaient subi par les épisodes de gel, notamment dans le Gers, en Bourgogne et en Provence, tandis que d’autres vignobles ont finalement été relativement épargnés.

Ce n’est pas uniquement l’intensité d’un épisode de froid qui détermine son impact, mais également le stade de développement de la vigne au moment où il survient.

Des réserves en eau abondantes… sans pour autant garantir une saison sans stress hydrique

Le printemps 2026 rappelle qu’un hiver très pluvieux ne protège pas nécessairement la vigne des contraintes estivales.

Jusqu’au mois d’avril, les réserves utiles sont restées élevées sur la majorité des parcelles suivies. Les simulations montraient encore des niveaux dépassant généralement 85 à 90 % de remplissage, permettant une croissance vigoureuse de la végétation.
Mais parallèlement, les projections de Vintel commençaient déjà à faire apparaître les premiers stress hydriques pour le début de l’été.

Les premiers signaux de stress hydrique modéré apparaissaient ainsi dès le mois de juin sur certaines parcelles méditerranéennes, notamment dans les sables de Camargue ou dans le Gard, avant de concerner progressivement d’autres secteurs comme le Biterrois dans l’Hérault ou le Gers.

Ce contraste illustre une limite importante : la recharge hivernale a retardé l’apparition du stress hydrique sans suffire à compenser plusieurs semaines de fortes chaleurs et l’augmentation des besoins de la vigne. Le suivi des simulations permet d’anticiper cette évolution avant que les contraintes hydriques ne deviennent marquées.

L’été 2026 : le basculement vers une campagne marquée par la chaleur

Le début de l’été marque un véritable changement de dynamique.

Après un printemps favorable au développement végétatif, la campagne a basculé avec l’arrivée de fortes chaleurs estivales. Juillet 2026 restera comme un mois historique : il est devenu le mois de juillet le plus chaud jamais enregistré en France depuis le début des mesures en 1900. Plusieurs vagues de chaleur successives ont accéléré la diminution de l’eau disponible dans le sol conduisant à des stress hydriques parfois marqués pour la vigne.

Cette période chaude s’est également accompagnée d’un déficit de pluviométrie important, limitant progressivement la capacité des sols à répondre aux besoins élevés de la vigne au moment où la demande évaporative atteignait son maximum.

Les simulations ont permis de suivre cette transition au fil des semaines, en mettant en évidence les différences entre régions, entre types de sols et selon les réserves disponibles au sortir de l’hiver.

Au-delà de ses effets sur l’évapotranspiration et la disponibilité en eau, la chaleur extrême a également favorisé les phénomènes d’échaudage, susceptibles d’affecter feuilles et grappes. À Bordeaux, plus de 25 jours avec des températures maximales supérieures à 35 °C ont ainsi été enregistrés entre mai et août.

L’été 2026 a donc cumulé stress hydriques et thermiques, avec des conséquences potentielles sur le potentiel de production, tant qualitatif que quantitatif.

2026, une saison qui renforce l’intérêt d’anticiper l’effet du climat sur la vigne

La campagne viticole 2026 se présente comme un millésime particulièrement contrasté.

Elle a débuté avec des réserves en eau favorables, s’est poursuivie par une avance phénologique importante liée à un printemps particulièrement doux, avant un été caniculaire dont les fortes chaleurs ont contraint la vigne.

Au-delà des événements climatiques eux-mêmes, cette campagne rappelle qu’il est utile d’appréhender la saison dans sa globalité, les décisions intervenant tout au long du cycle.

L’un des principaux enseignements de ce millésime est qu’aucun indicateur, pris isolément, ne suffit à comprendre le comportement de la vigne. L’état des réserves en eau, les températures et précipitations, la phénologie et l’apparition du stress hydrique doivent être analysés conjointement pour anticiper au mieux.

En combinant ces différents paramètres et variables la modélisation Vintel : transforme les données climatiques, pédologiques et agronomiques en indicateurs directement exploitables pour accompagner viticulteurs et conseillers dans leurs décisions tout au long de la campagne viticole.

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Avec le changement climatique, les vagues de chaleur deviennent plus fréquentes et intenses. Il est essentiel pour les viticulteurs de saisir l’ampleur de ces phénomènes afin d’adapter leurs pratiques et de protéger leurs vignobles.     

Les vagues de chaleurs sont des périodes de températures maximales supérieures à 35-40°C qui persistent plusieurs jours. Cependant, ce n’est pas seulement la température qui définit une vague de chaleur ; le déficit de pression de vapeur (DPV) joue également un rôle crucial. Le DPV mesure la différence entre la quantité de vapeur d’eau dans l’air et la quantité maximale que l’air peut contenir à une certaine température. Un DPV élevé signifie que l’air est très sec, ce qui augmente l’évaporation de l’eau des feuilles des vignes. Cela entraîne un stress hydrique plus intense, car les vignes perdent de l’eau plus rapidement qu’elles ne peuvent l’absorber.

Ces conditions de chaleur et de faible humidité peuvent causer un stress thermique et hydrique, affectant la croissance des vignes et la qualité des raisins.

Identifier les risques pour les vignobles

Les fortes chaleurs n’affectent pas tous les vignobles de la même manière. Divers facteurs, tels que la localisation géographique, le type de sol et l’âge des vignes, influencent la vulnérabilité des vignobles face à ces conditions extrêmes.

Les vignobles situés dans des zones méditerranéennes ou arides sont des régions où les risques sont plus importants.
Les sols pauvres en matière organique, comme les sols légers et sableux favorisent la fragilité de la plante. Les vignes jeunes ou mal enracinées sont également plus sensibles.

Quel est l’impact des fortes chaleurs sur la vigne ?

Les températures élevées peuvent avoir des effets variés et souvent négatifs sur les vignes. Il est crucial de comprendre ces impacts pour mettre en place des stratégies de gestion efficaces.

Les fortes chaleurs contribuent à la fermeture des stomates, en réduisant la photosynthèse et le métabolisme de la plante. Un autre impact concerne l’accélération de la maturation pouvant entraîner une surmaturation des raisins. De plus, les températures élevées peuvent entraîner des modifications indésirables dans la composition chimique des raisins, en altérant l’équilibre sucre/acide et le goût du vin. Ces effets sont notamment dû à la dégradation des acides organiques (acide malique notamment) et à une augmentation des sucres, ce qui se traduit par un manque de « fraîcheur » et un taux d’alcool plus élevé in fine dans les vins.

En effet les fortes chaleurs provoquent l’accélération des processus de respiration et de gluconéogenèse, qui consomment l’acide malique accumulé pendant la maturation des fruits.  Les fortes chaleurs peuvent également affecter les précurseurs d’arômes présents dans les raisins. Les arômes des vins proviennent de divers composés volatils qui sont influencés par les conditions de croissance des raisins. Une température élevée peut altérer la concentration et le profil de ces composés aromatiques, affectant ainsi le bouquet et la complexité du vin final.  La chaleur peut également diminuer la concentration d’anthocyanines, réduisant ainsi l’intensité de la couleur du vin rouge.

Les dommages causés par les fortes chaleurs

Outre le stress thermique direct, les fortes chaleurs peuvent favoriser certains dommages dans les vignobles. Une gestion proactive est nécessaire pour minimiser ces risques.

Les baies de raisin et les feuilles exposées directement au soleil peuvent subir des dégâts importants un phénomène appelé « échaudage ». Les fortes températures peuvent provoquer des brûlures solaires, et le dessèchement des baies et des feuilles. Ces dommages peuvent non seulement réduire le rendement et la qualité des fruits mais aussi augmenter leur susceptibilité aux infections et aux maladies.  

Le stress hydrique est un autre facteur crucial lié aux fortes chaleurs. Lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées, les vignes requièrent plus d’eau pour maintenir leurs fonctions physiologiques. En l’absence d’irrigation adéquate ou de réserve en eau dans le sol suffisante, cela peut entraîner un stress hydrique excessif. Le manque d’eau peut réduire la photosynthèse, ralentir la croissance et diminuer la production de sucre dans les baies.

Le stress thermique peut également perturber l’absorption des nutriments par les vignes. Par exemple, l’absorption de l’azote, un élément essentiel pour la croissance et le développement des plantes, peut être significativement réduite en raison du stress thermique, surtout lorsque le sol est sec. Cette déficience nutritionnelle peut affaiblir les vignes, les rendant plus vulnérables aux maladies et diminuant leur capacité à produire des raisins de haute qualité.

Quelles stratégies pour protéger les vignobles des pics de chaleur ?

Plusieurs méthodes efficaces existent pour protéger les vignobles des effets des fortes chaleurs. Adapter ses pratiques peut aider à maintenir la santé des vignes et la qualité de la production.

• Irrigation ciblée : Irriguer en grande quantité et moins souvent, pour encourager les racines à descendre en profondeur dans le sol. Il est également possible de pré-irriguer avant une vague de chaleur afin de réduire la température du feuillage.
• Adapter la stratégie phytosanitaire : Il est conseillé de reporter les traitements contenant du souffre, des terpènes ou des huiles essentielles, qui peuvent causer des brûlures en cas de forte chaleur et d’ensoleillement.
• Gestion de la canopée : Taillez et orientez les vignes de façon optimale pour maximiser l’ombre sur les raisins. Privilégiez une orientation est-ouest pour réduire l’exposition des grappes.
• Paillage : Utiliser des paillis pour conserver l’humidité du sol et réduire l’évaporation du sol nu.
• Enherbement : Tondre le couvert en inter-rang sans laisser le sol nu.

Vintel® : un OAD efficace contre les vagues de chaleur

Les outils technologiques modernes peuvent grandement faciliter la gestion des vignobles en période de fortes chaleurs. Par exemple, un OAD (Outil d’Aide à la Décision) de pilotage du vignoble comme Vintel® offre des alertes en cas de vague de chaleur et prodigue des conseils d’irrigation adaptés à ces évènements météorologiques.

 Les viticulteurs peuvent ainsi mieux protéger leurs vignobles des effets néfastes des fortes chaleurs et maintenir la qualité de leur production.

Pour plus d’informations, contactez-nous : Vintel® » Contact | Vintel® (vintel-itk.com)

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