Surveillance du stress hydrique dans les vignes : un facteur clé de la qualité des raisins

La gestion du stress hydrique dans les vignobles est cruciale pour garantir la santé du vignoble et la production de raisins de qualité. Un stress hydrique important peut entraîner une réduction de la taille des baies, une diminution de la teneur en sucre et une altération de la qualité des fruits. Par conséquent, une détection précoce permet aux viticulteurs d’ajuster leurs stratégies d’irrigation, évitant ainsi des dommages irréversibles tout en optimisant l’utilisation des ressources en eau.

Les méthodes de détection du stress hydrique

Observation visuelle directe

L’observation visuelle directe de la canopée constitue une méthode simple pour identifier le stress hydrique dans les vignes. Par exemple, la technique de l’apex consiste à surveiller la croissance des pointes des rameaux. Si la croissance s’arrête ou si les jeunes pousses montrent des signes de flétrissement, cela indique un stress hydrique subi. Toutefois, ces méthodes qualitatives ne permettent souvent de détecter le stress qu’à des stades avancés, rendant la prévention des dommages plus difficile.

Illustrations méthodes de l’apex :

Source : L’observation de la croissance des sarments : un outil d’aide à la décision simple et opérationnel pour le suivi de l’état hydrique de la vigne au vignoble (2023) Léo Pichon, Cécile Laurent, Jean-Christophe Payan, Bruno Tisseyre (OenoOne 57)

Mesure du potentiel hydrique des feuilles

La mesure du potentiel hydrique foliaire représente une approche quantitative plus précise pour évaluer l’état hydrique des vignes. En évaluant la pression nécessaire pour extraire l’eau des feuilles, les viticulteurs peuvent déterminer si les vignes reçoivent une hydratation adéquate ou si elles subissent un stress dû à la sécheresse. Cette technique utilise une chambre à pression qui applique une pression contrôlée à une feuille ou à une petite pousse. À mesure que la pression augmente, l’eau est expulsée de la section coupée de la feuille, et le point où l’eau apparaît permet de mesurer le potentiel hydrique de la feuille.

Variabilité du potentiel hydrique

Le potentiel hydrique foliaire varie au cours de la journée et se décline en plusieurs mesures clés :

• Potentiel hydrique avant l’aube (ou potentiel de base) : mesuré avant le lever du soleil, lorsque l’équilibre hydrique entre la plante et le sol est atteint, ce paramètre constitue une référence cruciale pour évaluer la disponibilité de l’eau dans le sol.
• Potentiel hydrique à midi : mesuré durant la période la plus chaude de la journée, il reflète la réponse de la plante aux demandes atmosphériques, permettant d’évaluer la manière dont la vigne gère le stress hydrique au quotidien.
• Potentiel hydrique de la tige : évalué en enfermant une feuille ombragée dans un sac pour stopper temporairement la transpiration, ce test indique l’état hydrique interne de la vigne, indépendamment des conditions évaporatives externes.

Parmi ces mesures, le potentiel hydrique avant l’aube est souvent considéré comme le plus fiable pour surveiller l’état hydrique réel de la vigne. Il fournit une évaluation de l’hydratation interne des plantes, indépendamment des conditions atmosphériques immédiates, et est donc largement utilisé pour orienter la gestion de l’irrigation dans les vignobles.

La surveillance du stress hydrique, une clé pour une production durable et de qualité

La surveillance du stress hydrique est essentielle pour préserver la santé des vignes et garantir une production de raisins de qualité. En combinant des méthodes d’observation visuelle avec des mesures précises du potentiel hydrique des feuilles, les viticulteurs peuvent prendre des décisions éclairées sur l’irrigation, protégeant ainsi leurs cultures contre les effets néfastes de la sécheresse et optimisant l’utilisation de l’eau.

Outre ces observations et mesures l’Outil d’Aide à la Décision Vintel® modélise tout au long de la saison viticole la teneur en eau dans le sol ainsi que le potentiel foliaire de base accompagnant ainsi des conseillers et vignerons dans le suivi hydrique de leurs vignobles.